而关于椒麻鸡，却并没有什么发源地之说，也不知从什么时候兴起的，至今也没有发现一个确切的发源之说，只是觉得**初是由新疆居住的回族人的餐馆流行，这种以当年生长的土鸡为主要原料的鸡肉美食，给我**初的启蒙也应该是在回族餐厅，后来，就逐渐在大街上流行起来，这时候，已经不是那种餐馆式的流行了，而是出现了专业化的椒麻鸡点，而且还是那种橱窗式或者专业化的椒麻鸡专营店，比如在伊宁大街上见到的老太太秘制椒麻鸡，据说**初可能是发源于四川，当然，椒麻鸡是不是**初发源于四川，流传到新疆，还真不好说，因为在新疆，专业化的椒麻鸡点似乎都以回族人开店为主。但无论源出何处，笔者觉得，椒麻鸡在新疆大地上的出现并且成为肉类美食之一，必定是因为人们对于这种美食的喜爱，毕竟，只有喜爱，才让其具有长久的生命力。