乌鲁木齐炒米粉培训炒米粉的制作步骤　　1.所有材料都切好备好，鸡肉尽量切薄片，我太讨厌米粉店的肉切的跟鞋底子似的。放一勺蚝油，一勺生抽，一勺东古酱油，一丢丢盐，生姜片，料酒腌制。**先干这事儿，多腌制一会儿。你会发现所谓的秘制鸡肉不过就是这样。　　2.锅里加适量的油，下五花肉丁炒干，放全部大葱炒炒香。　　3.下鸡肉翻炒到变色，出水份。把刚才腌制鸡肉的余汤也倒进来炒。　　4.把所有材料推到锅上半部，沥油到下半锅，如果想吃爆辣的，在这时放干辣椒煸炒，随后还是在下半部锅里倒入蕃茄酱，去皮的番茄，豆瓣酱，黄豆酱，继续炒。**锅中大团圆，所有材料混合。这时候其实可以尝一下鸡肉的咸淡，如果感觉咸味不够（一会要**，所以此时应该稍微咸一点）。旁边起个小奶锅，烧一口热油，加两勺郫县豆瓣酱再炒一下，连油一起倒进大锅里。我就是这样干的。千万别从罐里挖一勺直接丢锅里，没过油的郫县豆瓣酱有一股塑料瓶子的怪味。乌鲁木齐炒米粉培训　　5.继续放芹菜，炒到断生，然后再放青椒丝，油菜叶。翻炒几下捞泡好的米粉进去，不必沥水，就直接放。这个时候锅已经很沉了，用铲子翻是不现实了，除非你想吃稀糊糊。双手颠锅吧，前后左右，只要