新疆正宗椒麻鸡培训讲解鸡肉发柴的补救方法介绍 麻椒鸡加盟教您鸡肉发柴的补救方法介绍：鸡肉本身就非常嫩，所以在做鸡肉料理的时候如果没有注意好火候就很容易把鸡肉做柴了。那么要如何防止鸡肉发柴？鸡肉发柴的补救方法？下面就让麻椒鸡的工作人员来为大家讲解一下。 如何防止鸡肉发柴？鸡肉发柴的补救方法介绍 1、如果是老点的鸡肉，肉质较硬，而且不易炖烂，这时先用冷水加少许食醋，浸泡2小时左右。这样鸡肉的肉质就会变得更加鲜嫩。另外就是可以在做鸡肉的时候加一点啤酒，不仅可以给鸡肉增香提味，啤酒中含有的酶也能使鸡肉更加鲜嫩。 2、另外就是在腌制鸡肉的时候加入鸡蛋清和淀粉分，炒出来的鸡肉又嫩又滑。关于鸡肉焯水许多人也存有误解，鸡肉焯水虽然可以去除掉鸡肉上面的血渍和腥味等，但是也容易让鸡肉变柴，所以焯水的时候要注意。 3、如果鸡肉真的变柴了，这个时候可以用木瓜汁腌一夜，记得要装在塑料袋里，然后在再大火炖一下。虽然方法很好，但是也比较麻烦。所以尽量不要将鸡肉做柴了。 关于如何防止鸡肉发柴？鸡肉发柴的补救方法介绍就分享到这里了，做鸡肉的时候千万不要急着用大火，要小火慢炖，并且加入啤酒、白酒、嫩肉粉、腌料