新疆正宗椒麻鸡怎么做才好吃？　　手撕椒麻鸡是一道新疆非常有名的特色凉菜，和别的菜系的凉拌菜相比味道比较独特，鸡皮又脆又Q弹，鸡肉非常紧致且入味多汁，色香味俱全仅仅是一看都让人食欲大增，麻辣鲜香非常过瘾吃完满嘴留香，好吃的停不下来；它的做法主要讲究调料的配制和汤料的熬制两个最重要的环节，这道菜品对鸡的品种要求不是很高，土鸡、三黄鸡都是可以的。　　所需食材：公鸡、洋葱、大葱、青红椒、食盐、花椒粉、料酒、香叶、八角、桂皮、草果、小茴香、干辣椒、姜片、小葱、良姜、花椒粒、花椒油、食用油、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油、生抽、醋、麻油、鲜藤椒制作方法：首先把鸡处理洗净，放盐、料酒和花椒粉抹在鸡的全身上下，腌制到二十分钟左右；接下来的一步就是煮鸡，用凉水或者开水下锅把整只鸡先煮一下，下入多样小料八角、桂皮、草果、干辣椒、姜片、小葱、花椒粒、香叶、良姜开**火煮开，中途要翻转一下让鸡肉均匀受热，水开之后撇去汤中的浮沫然后盖上盖子炖煮大约半个小时以上，可以用筷子戳一下是否能穿透，戳破就表示可以。　　九成熟后捞出立即放入冰水中过凉，这样的目的是为了让肌肉的表层皮迅速的收紧，这样做出来的口感会更加好；接下