乌鲁木齐正宗椒麻鸡培训的制作关键点
1、先要挑选一公斤多重的土鸡,收拾干净后用花椒粉和盐在鸡上均匀的抹一遍,使之入味。
2、鸡腌制约20分钟后,再下锅用汤汁文火煨煮 到9成熟,太熟透了,鸡就不劲道了。
3、这道菜是辣、麻,所以辣椒和麻椒要多。
4、新疆的椒麻鸡,一般分为,普通辣,中辣、超辣三种。买的时候一般都问你要哪种辣,做的时候以自己的口味添加辣椒和麻椒红油。
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